内外洗净控水改刀。锅放油比炒菜多一半儿，油热当姜炸一会，再放葱蒜大块，一会放豆辨酱一大勺和生抽爆香，加水，烧开后放鱼，加一小勺白糖，加料酒，半个啤酒，3个干辣椒。小火漫炖收汁，注意别干锅，出锅时加1小勺味精和葱花
锅热放油比炒菜多一半儿，油热把姜炸一会，再放葱蒜大块，放豆辨酱一大勺和生抽爆香，加水。 水烧开后放鱼，加一小勺白糖，加料酒，半个啤酒，3个干辣椒。
小火慢炖收汁，注意别干锅，出锅时加1小勺味精和葱花。
炖的时候不能翻，会碎掉！
出锅 极其好吃！