1. 牛尾提前浸泡1小时，中途换水，反复冲洗干净后用厨房纸吸干水份备用。 2. 洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，番茄开水烫一下，去皮后切小块。 3. 小北电磁炉选择4档火力，铸铁锅热后倒入适量食用油，放入牛尾煎至两面焦黄后取出。 4. 洋葱丝放入锅中，翻炒至边缘微焦，加入番茄继续翻炒至番茄软烂出汁，加入适量番茄酱。 5. 放入煎过的牛尾，加入没过食材的开水，我喜欢汤汁多一些，会多加一些水；调至2档火力，炖1.5小时（炖煮过程也可以把铸铁锅放入烤箱进行，温度设置在130度）。 6. 1.5小时后加入胡萝卜块，继续炖煮1小时（炖煮时间可以根据喜欢的口感适当延长喔）。 7. 加入适量盐和胡椒粉调味后就可以出锅享用啦。