荠菜馄饨&荠菜蒸饺

作者： 金色山茶花

用料

• 荠菜 250克
• 青菜 500克
• 肉糜 500克
• 香菇，口蘑 数朵
• 鸡蛋 1个
• 盐，糖，白胡椒粉 适量
• 蚝油，生抽，料酒，芝麻油 适量
• 猪油，植物油 各一勺
• 馄饨皮，蒸饺皮 数张

荠菜馄饨&荠菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

荠菜洗净

步骤 2

青菜洗净

步骤 3

两种菜都要烫一下然后捞出冷水过凉。

步骤 4

准备一点香菇和口蘑。

步骤 5

菌菇切碎，菜叶捞出挤去一半水分。 青菜：荠菜=2：1

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步骤 6

步骤 6

姜片用水浸泡十五分钟以上，肉糜要七分瘦三分肥的。

步骤 7

肉糜里加半小勺白胡椒粉，两小勺盐，一小勺糖，一坨蚝油，一勺料酒，一勺生抽。

步骤 8

少量多次把姜汁水拌入肉糜中。

步骤 9

锅内放一勺猪油，一勺植物油。

步骤 10

放入菌菇碎中小火慢炒。

步骤 11

一般我习惯炒到油又再次冒出来。

步骤 12

荠菜和青菜切碎。

步骤 13

炒过的菌菇放凉，和其他材料拌匀了。

步骤 14

拌匀后根据馅料的干湿度情况看，如果馅料偏干就加个鸡蛋润滑下。

步骤 15

然后加点芝麻油提香。

步骤 16

拌匀拌匀，用舌尖舔一下尝味道，淡了就加盐和糖。

步骤 17

得到两碗馅料

步骤 18

先包2个馄饨。

步骤 19

煮一下准备尝味。

步骤 20

两个可爱滴大馄饨～

步骤 21

不错不错，多汁鲜美！

步骤 22

然后开始包蒸饺了

步骤 23

其实只要不露馅

步骤 24

怎样包都行😙

步骤 25

能捏起来不露馅就行啦～

步骤 26

除了蒸饺，还蒸馄饨。

步骤 27

上锅

步骤 28

中火蒸15分钟，再焖2分钟。

步骤 29

完美！

步骤 30

可以直接蘸醋，也可以调个麻酱料。

步骤 31

根据自己口味，爱放啥就放啥。

步骤 32

和夏季的冷面麻酱料差不多，我个人爱偏酸一点的。

步骤 33

浇上，开吃！

荠菜馄饨&荠菜蒸饺的小贴士

秋天的荠菜有微微涩口感，一定要焯水后使用。

菜谱创建时间：2022-10-23 06:53:14