超级嫩滑蛋挞12个的配方

作者： 木子宸宸

综合了N个配方，倒腾N+1次后，然后调整到最适合孩子吃的蛋挞，微甜比较健康，孩子吃最好了！

用料

• 农家土鸡蛋的蛋黄 4个蛋黄
• 或者普通鸡蛋的蛋黄（农家土鸡蛋和普通鸡蛋任意二选一，有条件就用农家土鸡蛋黄更香） 3个蛋黄
• 安佳淡奶油半瓶 125克
• 纯牛奶品牌随意（我用的是特仑苏） 265克
• 炼乳 5克
• 白砂糖 20克
• 蓝彪蛋挞皮（这款的皮烤出来比较酥脆）推荐 12个

超级嫩滑蛋挞12个的配方的做法步骤

步骤 1

其它配料没拍照，我用的是这款蛋挞皮，按照我的配方刚好够做12个的～

步骤 2

把淡奶油、纯牛奶、白砂糖、炼乳、蛋黄全部倒进去盆子里，用打蛋器顺时针或逆时针（同一个方向一直搅拌即可），搅拌均匀后得到了蛋挞液初成品，进入下一步。

步骤 3

用滤网过滤，一定要过滤，这样做出来的蛋挞才会细腻嫩滑。ps：我忘记拍照过滤的步骤图片，这是我过滤后的蛋挞液。过滤好的蛋挞液就是成品啦，放在一边备用。

步骤 4

做好成品蛋挞液后，开烤箱，上火190度、下火195度预热

步骤 5

从冰箱拿出蛋挞皮，记得蛋挞皮不需要提前拿出来解冻。做好成品蛋挞液和预热烤箱后，再从冰箱拿出蛋挞皮。铺好放在烤盘上，把蛋挞液逐个加满，我喜欢蛋挞液多一点点蛋挞，我是倒到98%满。ps：这里有技巧，就是先逐个蛋挞倒9成满，之后用小勺子逐一少量添加至98%满。

展开全部

步骤 6

步骤 6

因为蛋挞液倒得比较满，以免蛋挞液溢出，一定要轻轻的慢慢的把烤盘放进去烤箱，依旧是上火190度，下火200度，烤20分钟。

步骤 7

刚烤好的蛋挞出炉看起来蛋挞液很满，放5-10分钟开始回缩了，这也是我为什么要倒98%满的蛋挞液。

步骤 8

放置5-10分钟后的回缩（真实）状态。趁热吃最嫩滑蛋挞皮最酥脆～

菜谱创建时间：2022-10-23 00:57:07