准备好小嫩鸡。我是在盒马买的1kg，这个鸡嫩。不要用太老的鸡。烤出来不好吃。
采用湿腌法。放半个柠檬(我没有新鲜的柠檬。用的是之前酿的柠檬蜜，个人觉得一样好吃。)姑娘果几个，拍烂放进去。盐60g水把盒子装满。。没有量多少。反正鸡完全没入这么多。五香粉一勺。花椒一把。胡椒粉3g，蜂蜜20g。主要材料差不多了。咸淡可以尝尝这个水，味道正好那么鸡味道就正好。可以根据自己的喜好放点别的香料。这里我放了点泰式酸辣腌料。
封好。水一定要满。把鸡完全淹没。可以放个斗碗压住就不会飘起来了。放入冰箱冷藏8小时以上。我头天晚上放到了第二天上午十点左右开始做哈哈哈。
取出腌好的鸡。此时已经完全入味了。用厨房用纸擦干。然后为了脆皮效果。需要风干。感谢我的烤箱有果干功能。我就直接用了。最低温度只能到30度。这里能低就低。温度高了容易熟。风干3小时。中途可以翻几次面，到处都吹到。如果不追求脆皮效果也可以不风干。或者像拿铁一样放冰箱冷藏8小时。主要是我觉得冰箱会窜味。没有调件和耐心也可以用吹风机冷风吹干。效果肯定没有那么好。
风干好到鸡皮会变成这样。干干的黄黄的。就像老人的手皮子那样。这就是脆皮的关键了。
下面我们来做内馅。很简单的。糯米可以加入喜欢的杂粮一共150g就可以。泡2-3个小时就可以。然后蒸熟。加入喜欢的香菇，火腿粒，玉米粒等。这里我用了姑娘果酱。大概做法就是姑娘果捣烂加糖柠檬汁熬一下。很好吃的。
加点油炒一下混合好。根据喜号调味。我用了椰香咖喱粉。味道棒极了！
把炒好的糯米饭塞进鸡肚子里。也不用塞太满。不然之后容易爆出来。
用牙签封一下。我技术不太好。最后还是爆开了哈哈哈。将就吧。
调一个姑且叫皮水吧。其实不正宗，黄油加蜂蜜加姑娘果酱~
把鸡翅包一下。容易糊。想起来了鸡要把脚爪和脖子头切掉哦。然后就可以开始烤了。220度10分钟上色。然后拿出来刷一层皮水，盖锡纸200度15分钟，刷皮水。最好看着烤。方便上色。小心烤糊。最后220度10分钟再上色。根据情况调整。
然后就是摆拍出炉啦！摆盘是真的难。。我尽力了。
最好吃的竟然是糯米饭哈哈哈哈。但是脆皮鸡真的很好吃。脆皮秒抢完。
怎么样。像吗？
小心烤糊。记得烤鸡下面垫托盘。腌制鸡我觉得也可以用奥尔良等其他腌料。味道也很棒。做起来吧。最爱的甜甜花酿鸡。