鸡蛋三个加温水和少量盐打散。
打散后的鸡蛋液一定要撇去浮沫，这样蒸的蛋才滑嫩没有蜂窝眼儿。放入已经烧开水的锅，隔水蒸10分钟左右。
切小葱末，姜末，大葱一小段切末。
下油锅炒香肉末，放入料酒炒一下，加入生抽老抽上色，加入姜末大葱末炒香。
肉末多炒一会儿煽干点会更香。
炒香后关火，最后放小葱末翻炒一下，盛出盖在蒸好的鸡蛋上面，浇一勺香油，香喷喷的芙蓉蛋完成。
配个油麦菜汤，一个清炒小菜，开饭。
炒的肉末如果油多，就只盖肉末就好了，不要油。