玫瑰鲜花饼

作者： uk冰淇淋

今天和大家一起做玫瑰鲜花饼，尝试还原云南味道，据说乾隆也很喜欢吃。

用料

• 低筋面粉（油皮） 150克
• 细砂糖 25克
• 水 45克
• 盐 2克
• 猪油（油皮） 70克
• 猪油（油酥） 50克
• 低筋面粉（油酥） 100克
• 玫瑰花馅料 300克
• 糯米粉 60克

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，油皮材料UKOEO U8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋，松弛20分钟再分团。

步骤 2

油酥用手搓匀就可以了，油皮分团24g每个，油酥分团11g每个。

步骤 3

油皮包裹油酥揉圆。

步骤 4

擀长，擀成牛舌状卷起来。

步骤 5

擀长再卷，短卷。

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步骤 6

步骤 6

按扁，对折，底收口成团。

步骤 7

玫瑰馅料加糯米粉，除了变干容易包，烤熟后会有Q弹拉丝口感。

步骤 8

馅料15g每个，擀平面团包裹馅料，虎口收紧。

步骤 9

高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。

步骤 10

出炉放凉，层次分明，酥到掉渣。

菜谱创建时间：2022-10-22 14:19:44