万能百变面团

作者： 憨憨大老猫

完全搬用 “黑芝麻法国球 ”面团配方，万能百变， 简单方便。。。

用料

• 高筋面粉 500g
• 糖 80g / 40g+6g元贞糖
• 盐 5g
• 高糖酵母粉 6g
• 水 320g / 牛奶360g
• 玉米油 30g
• 注： 如➕鸡蛋 50g，则水➖35g/牛奶➖40g
• ******以上甜面团 ******以下咸面团
• 高筋面粉 500g
• 糖 20g / 元贞糖3g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 水 320g / 牛奶360g
• 橄榄油 30g
• 注： 如➕鸡蛋 50g，则水➖35g/牛奶➖40g

万能百变面团的做法步骤

步骤 1

万能百变面团，太方便啦，绝对懒人大爱。隔夜冷藏发酵16～18小时，即可。 一般，下午5、6点开始，弄好面团，常温发酵1小时(暑天就40分钟)，放冰箱冷藏16～18小时，次日下午1点前拿出，常温下回温一小时，然后，硅胶垫撒少许面粉，开始倒出面团，拍出大气泡，切割整形。 通常，一次1000g高筋面粉，准备两种面团。 一种，咸面团，500g高筋面粉，白糖可用元贞糖3g代。 一种，甜面团，500g高筋面粉，白糖80g或白糖减半40g+元贞糖6g，盐5g，使用高糖酵母粉6g。 如果可可口味，+可可粉30g 配方中一大勺橄榄油或玉米油是30g。一般，咸面团用橄榄油，甜面团用玉米油。 高粉、酵母、糖以及盐放入搅拌盆内，拌匀，加入水和橄榄油，用筷子调成絮状，然后 来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。 面团弄好了，室温发酵一小时，放冰箱冷藏 16～18小时即可。

菜谱创建时间：2022-10-22 10:59:12