莲藕去皮后清洗干净，把莲藕从中间切开，切成片再切成藕丝，切藕丝的时候要纵向切，这样才能切成丝（我偷懒买了现成的藕片，所以切丝没有切很细）。肉丝中和入料酒和盐，抓揉均匀。
热油下蒜末、小米辣椒，炒出香味，再下肉丝，大火翻炒均匀。
放入沥干水分的藕丝，加蚝油和糖调味，翻炒均匀，下锅后不能炒太久，否则就不够脆口了；最后放入葱花炒匀即可出锅。
看起来还挺诱人的吧！莲藕切成丝口感更爽脆，它的甘甜味也融入了汤汁里，吃不完用来炒个饭也是很美味哒！