牛肉切小块，蒜拍碎切小块，茄子洗净切小块(略大些)。锅中放油热后，放蒜牛肉翻抄，八分熟，放茄子，继续抄，略蔫吧，关火。放一点老抽，蚝油，少许盐，拌匀。准备包饺子。
面粉放面盆中，边放水边搅拌，揉成面团，在做馅之前，和好面，醒面。馅做好开始包饺子。做剂擀面皮包大馅饺子。
上屉蒸。有蒸汽时计时十二分钟，关火。皮薄馅大的黄橙橙的饺子好了，可口香甜，别有一凡口味。