水豆腐(现做豆花)

作者： 行走山水间

用料

• 黄豆 220克
• 水 2500克
• 熟石膏粉 12g

水豆腐(现做豆花)的做法步骤

步骤 1

黄豆220g左右，水泡6－8小时

步骤 2

洗净，各种机器打成浆即，我的博世多功能机打2分钟

步骤 3

用细孔纱过滤

步骤 4

定容到约2500ml，大火加热。最好有火焰的，我用电陶炉熟过，比气灶更容易粘锅底糊。

步骤 5

煮沸，注意调节火力不要溢出，打弃浮沫。

步骤 6

煮到不易起浮沫，约5－8分钟左右，后期注意搅动，避免糊锅。

步骤 7

12g石膏粉+100g右边温开水调成悬液，备用。

步骤 8

豆浆关火，冷半分钟左右，石膏水重新充分搅匀，快速倒入搅动的豆浆锅内，正反各搅一圈，不可多(多了就成老豆腐和一锅水)。放凉凝固即可。

菜谱创建时间：2022-10-20 18:32:45