新鲜牛肉（肥瘦相间的，买的时候告诉店主你要红烧）冷水冲洗三次，泡半小时后晾干，切块。 太瘦的牛里脊不太行，红烧不适合，会太柴。只适合烫着吃或者炒。
直接将牛肉生姜八角香叶桂皮放入高压锅，减盐生抽适量(不用额外加盐，减盐生抽有咸味和鲜味道)。放入水至淹没牛肉。我两斤牛肉用了1L水。
盛好牛肉出锅，葱花香菜加进来。 另外用范志红老师的油焖菜，少量油不粘锅炒一下切好的蒜蓉，一小碗水烧开加5ml～10ml左右的芝麻油(纯芝麻油非调和油)，盖上锅盖焖两分钟，出锅前加适量盐。 颜色好看吃起来不干的健康生菜出锅了。加个米饭或者杂粮饭即可开始吃饭啦！