大虾剪掉虾须、虾脚、虾枪，开背去下线。
洗干净，放上料酒腌制15分钟。
15分钟后倒出调料，控干大虾。
锅里热油放入蒜片姜末爆香，油一定要冒烟后才倒入大虾。
大虾入锅后立刻盖上盖子，虾肉在高温下快速定型。
等虾焖得两面完全变红，开盖用铲子压压虾头，让虾头油更好的流出来。
最后放上料酒、酱油、糖翻炒均匀即可。
鲜甜可口的油焖大虾就做好了。
虾肉Q弹多汁，汤汁拌饭更是一流。
油焖大虾是鲜甜可口，所以要舍得给糖。