【茴香头炒牛肉】又挖到一个小众食材，南北方人都没吃过！一炒鲜甜脆！

作者： 菜菜美食日记

今天来贡献一个家常吃法，简单快手还下饭——茴香头炒牛肉 镬气十足的餐馆做法，通常需要猛火快炒，炝出牛肉的鲜嫩和茴香头的脆甜。 考虑到咱们家庭炉灶的火力较小，我教大家一个小妙招： 先用苏打水提前浸泡牛肉，再用调料腌制，就能软化牛肉的纤维。 后续用偏低的油温煸炒，牛肉也能软嫩多汁。 茴香头清新而明媚的香气，与牛肉的脂香味很搭。 主食材就2样，不过为了让滋味更复合，我还加了些红葱头、大蒜和干辣椒。 在热锅里逼出撩人的香气，烘得肉菜都愈发可口。 最近很多地方降温，多吃它可益气健胃，促进食欲，大家都来试试吧~

用料

• 牛肉 300g
• 茴香头 1个
• 红葱头 2个
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 1大勺
• 苏打水 330ml
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 姜丝 1大勺

【茴香头炒牛肉】又挖到一个小众食材，南北方人都没吃过！一炒鲜甜脆！的做法步骤

步骤 1

牛肉切成约3mm的片，放入凉水抓洗10分钟去血水

步骤 2

牛肉中放入1大勺姜丝、330ml苏打水浸泡15分钟备用

步骤 3

茴香头掰开清洗

步骤 4

清洗干净后切厚片备用 茴香头的外层植物纤维比较多，可以摘除不要

步骤 5

泡好的牛肉挤干水分，放入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、1大勺淀粉、适量油，抓拌均匀

步骤 6

锅中放入3大勺油，油温6成热放入腌好的牛肉炒至变色盛出 多余的油不要，炒牛肉油稍微多一点，油温偏低炒出来的牛肉会更嫩

步骤 7

锅中留底油，放入红葱头片、蒜片、干辣椒爆香 放入茴香头、1小勺盐翻炒至断生

步骤 8

倒入牛肉，翻炒均匀即可

菜谱创建时间：2022-10-19 10:08:18