二月二 “蝎子爪”

作者： 李大婷子

每年二月二的时候，很多地方都是吃豆子，豆齐儿……我妈妈每年都会给我们做“蝎子爪”，地瓜的，很好吃，我去过很多地方，每个地方的风俗也不一样…… 最近因为口罩原因，居家隔离，看到很多地瓜，就想到把妈妈的这道--我认为是美食的作品发出来，闲来无事可以当零食，可是不要贪吃吆！

用料

• 地瓜 4个
• 白糖 适量
• 油 适量

二月二 “蝎子爪”的做法步骤

步骤 1

1.把地瓜切丁，一厘米左右厚度吧（我切的大点，因为后期晾晒会变小。） 2.放入锅中，开锅煮个十来分钟吧，只要地瓜熟了就可以了 3.别太长时间，因为会煮成泥儿，我没计时，一切以实际没准吧，哈哈😃

步骤 2

1.然后找个盖垫（我们这边的俗称，有的地方叫锅胚），反正找个像样的东西铺上，再晾晒。 2.最好是太阳🌞好的时候，阴天，地瓜会会坏。

步骤 3

1.这是晾晒一天的效果，表皮已经干了，中间要翻上几次，这样底下的也能晾好 （知道为啥要切大了吧，原来那么多，现在一晒，都缩水了） 2.一般晾晒两天就好，表皮是干的，中间是软的就好 3.如果喜欢干一点的，嘎嘣脆的，就多晒一天

步骤 4

晾好了之后，关键性一步来了 1.起锅烧油😁，油热了改小火，把地瓜放进去炒，喜欢吃嘎嘣脆的，多炒会（但是别胡了） 2.变色了，放白糖，翻炒（白糖的量根据个人喜好来加就可以哦） （这个和拔丝地瓜的做法是反着来的哈） 3.等白糖基本都化了，就可以关火。 4.装盘 5.开吃😁😁

菜谱创建时间：2022-10-19 09:59:40