特下饭的烧茄子

作者： 福美小姐姐爱次呀

就是连续做没有翻车的烧茄子，记录下

用料

• 茄子 1个
• 西红柿 1个
• 葱姜 少量
• 蒜 3-5瓣
• 生抽，蒸鱼豉油 各一勺
• 老抽 半勺
• 蚝油，鸡粉 1勺
• 糖 2勺
• 玉米淀粉 一把

特下饭的烧茄子的做法步骤

步骤 1

切好的茄子块

步骤 2

抓一把玉米淀粉搅拌

步骤 3

搅拌到看不出粉，使淀粉都沾在茄子上

步骤 4

小炸锅，小半锅油热油烧开，筷子放到里面有小泡泡改中火，茄子一个一个放进去炸一下，因为有淀粉，所以要来回晃动，不要粘连。

步骤 5

炸到发黄，搅动时候表面发硬，有脆脆的声音捞出

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步骤 6

步骤 6

蒜末备好

步骤 7

葱花

步骤 8

姜片

步骤 9

碗中备蚝油

步骤 10

蒸鱼豉油

步骤 11

生抽

步骤 12

白糖两勺

步骤 13

鸡粉一勺，可以用鸡精替

步骤 14

老抽上色

步骤 15

小半碗温水，搅拌均匀备用

步骤 16

西红柿切块

步骤 17

锅烧热，倒少量油，少到锅底全都粘上油以后几乎没有流动的油，放炸好的茄子，翻炒几下，茄子炸的油分会出来

步骤 18

加西红柿，翻炒

步骤 19

备的调料倒入，翻炒几下，加一小碗水，把西红柿炖出味

步骤 20

炖的西红柿软烂，汤开始浓稠，冒泡泡加入葱姜，蒜末，提香

步骤 21

翻炒出蒜香

步骤 22

出锅，几乎没有油，

特下饭的烧茄子的小贴士

玉米淀粉裹满茄子，茄子不吃油，所以炒出来基本油很少，一定要把淀粉裹匀，裹匀之后基本看不出来有粉面 炸的时候一定要搅动，这样不会粘连

菜谱创建时间：2022-10-18 17:25:31