先泡发粉丝。 泡发参考：https://www.xiachufang.com/recipe/106955219/ 选材参考：https://www.xiachufang.com/recipe/107077065/?recipe_type=1&page_scene=6 龙口细粉丝，60度水温大概泡3分钟沥干水就可以了。干纯红薯圆粉丝泡的时间长点，泡到发软沥干水备用。
把牛肉(或猪肉)剁成细末，豆瓣酱剁碎，葱切花，蒜籽拍破剁成蒜末，红椒切小备用。 如果选全瘦肉做肉末，口感会干柴。建议选用肥肉多一点的五花肉，出油后的肉末吃起来更滋润。
将粉丝泡成透明状沥干水，拌少许油防止粉丝粘连，也可加少许老抽先上色。
烹制调味:锅上火放入油，烧至100℃左右，放入蒜末、肉末小火炒散煸香，加入豆瓣酱、红椒末炒香，加入生抽、水50-70克、调入盐、鸡精随即加入氽好的粉丝，翻炒均匀，直至汤汁干了，粉丝在锅里啪啪作响或有点粘锅时撒上葱花，淋香油出锅装盘即成。 粉丝要入味，烹制时水的量要控制好，水少粉丝不入味，水多粉丝易碎易粘。