香葱肉松面包卷

作者： T婷不下来

小时候最爱的面包，十几年过去了，还是特别喜欢，没想到有一天自己还可以做出来

用料

• 汤种
• 高筋面粉 13克
• 水 63克
• 主面团
• 高筋面粉 225克
• 糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 冰鸡蛋 1个（45克左右）
• 冰牛奶 75克
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量
• 肉松 适量
• 烤肠 一根

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

首先准备汤种，将面粉与水放入不粘锅，小火加热搅拌成粘稠状，保鲜膜贴面冷藏保存

步骤 2

将冷藏好的汤种和除黄油盐以外的主面团材料放入厨师机搅拌出粗膜后加入黄油和盐，用面团包裹住黄油，再继续搅拌出手套膜

步骤 3

烤盘放在最底层，里面加入适量温水，将面团放入烤箱，35度发酵一个小时，发酵至两倍大，也可以不用烤盘，直接放入一小碗温水

步骤 4

发酵好的面团中间按压不回缩就表明发酵好了

步骤 5

将面团擀成正方形，和28*28cm烤盘大小一致

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步骤 6

步骤 6

二次醒发，同第一次醒发方法一样，这次醒发半小时

步骤 7

醒发好后的面团表面扎洞，这时可以提前预热烤箱，180度预热

步骤 8

面团表面涂上鸡蛋液，撒上切好的葱花，香肠，白芝麻碎

步骤 9

烤箱上下火180度烤15分钟左右，注意观察上色情况

步骤 10

烤好后的面包晾至温热后反面涂上沙拉酱，撒上肉松

步骤 11

平均切3刀，注意不要切断，然后卷起来

步骤 12

两端去掉，平均分成三份或者四份，两端涂上沙拉酱，粘上肉松就做好了，一定要趁温热就卷起来，冷却以后卷容易开裂，我就是不小心冷却过了才卷，导致有些开裂

香葱肉松面包卷的小贴士

牛奶和鸡蛋最好冰箱冷冻一会，一定要趁温热就要将面包卷起来，防止裂开，擀面皮的时候防止粘可以在面团两面各铺上一层油纸，隔着油纸可以擀成正方形薄片

菜谱创建时间：2022-10-18 15:33:53