1:泡过一晚血水的猪蹄洗净就不用再焯水了，放置沥干水份 2.热锅冷油，放入冰糖， 糖化下入沥干水分的猪蹄，翻炒静置，大火微焦一面，翻面再煎，中间拨开放入八角桂皮香叶，姜片葱段煸香。 3.沿锅边倒入黄酒，倒一点白醋软化肉，翻炒。 4.放入生抽老抽翻炒，加水半沫过猪蹄，加泡好的黄豆 5.倒入高压锅，蹄筋模式炖煮，用盐调味，煮完可直接开吃。 多加一步 6.倒入炒锅收汁，汁会浓稠香糯，拌饭一绝，撒葱花