抹茶生吐司

作者： yu琦kiki

两条450克吐司的量。

用料

• 鸟越高筋粉 500克
• 淡奶油 60克
• 耐糖干酵母 5克
• 炼乳 20克
• 纯牛奶 350克-380克(看粉吸水性)
• 盐 6克
• 白砂糖 60克
• 青岚抹茶粉 24克
• 黄油 50克

抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合低速打到后膜加入软化好的黄油，十成筋膜即可。破洞圆滑无锯齿状态

步骤 2

出缸温度26度左右为佳。

步骤 3

放到温暖处，28度发酵60分钟。

步骤 4

分割相等的六个面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

进行第一次擀卷。

步骤 6

再次盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 7

最后一次擀款，长度大概28-30cm ，卷起来两圈半到三圈为佳。

步骤 8

放入低糖吐司模具。三个一组！

步骤 9

再次放到温暖处34-35度发酵60-90分钟(二发最好保持在90分钟内发酵完成)提前预热烤箱

步骤 10

烤箱最底层。上火160。下火210度烤28分钟即可。最后十分钟，上火调到170度，直到烤完毕。

步骤 11

出炉震一下脱模。

步骤 12

超级软的抹茶生吐司，就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2022-10-18 15:26:17