丝丝油饼

作者： _小王的厨房日记

这个饼我做的是没有带馅料的～ 做好以后中间弄开夹上自己喜欢吃的菜 外皮脆脆的，配上菜可香了。 第一次做做的不是很好，个人心得分享～

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 油酥 40克面粉+40g热油

丝丝油饼的做法步骤

步骤 1

300g面粉+3g盐+180g温水揉成一个偏软的面团（如果觉得粘手可以适当少加一点点面粉，揉好不粘手就不用加） 先基本揉成团，这个时候面团不光滑，没关系，醒面40分钟左右都可以（每隔10-15分钟可以揉一次面团，可以揉2-3次）直到揉成一个光滑的面团。

步骤 2

揉成光滑面团。

步骤 3

盘底刷油，把面团差不多均匀分成6个小剂子，面团表面和四周也要刷上油，然后密封状态下开始养面，最少需要40分钟到1个小时，时间越长面的延展性越好，我是大概静置了3-4个小时，提前一晚上弄好过夜应该也是可以的。

步骤 4

养好的面团延展性就很不错，不容易扯断，取出一个面剂子，用手基本按压平整，把擀面杖从中间 然后往上推到底，在往下推到底，把面团四周都给擀薄，抹上提前准备好的油酥。

步骤 5

刷上油酥（面粉里放盐，花椒粉（没有就不放，放点十三香，五香粉之类的也可以，泼上热油就是油酥了，放凉备用）

步骤 6

抹好油酥的面 上下都往中间对折，然后拉住面的两端，轻轻的把面扯长一点点，拉长以后可以在少抹点油酥，也可以不抹。 然后从一头开始卷面，前面不用卷太紧，自然卷起就好。

步骤 7

卷到一半后半部分的时候用刮板把底下的面切成小细条，底部要切断。

步骤 8

切好以后开始卷，卷的时候轻一点一边拉一边卷，卷到最底部把剩下的小尾巴塞到面的其中一端，用手掌按一下就是一个面剂子了。 全部整理好后 面团松弛10-15分钟，手掌按一下，把面团稍微擀一下（不要太使劲）。

步骤 9

锅里喷油，放入饼胚，中小火烙至2面金黄即可出锅。 把饼中间弄开 配上自己吃的菜或者肉都很好吃，如果饼放凉了加热的话放锅里或者烤箱里热一下都是脆的。

菜谱创建时间：2022-10-18 12:13:27