用刀把猪背里脊肉的筋切断十处左右，撒上盐和胡椒粉。按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，挂糊沾面衣成猪排。
将洋葱切略厚片，与调味汁混合。
将猪排放入170°C的热油中炸2.5-3分钟。
然后捞出沥油，切成适口的大小。
将调味汁连同洋葱片倒入平底锅中，点火，煮至沸腾后，放入猪排。
3颗鸡蛋快速磕开打散，浇在猪排上，盖上锅盖用中火煮40秒，关火。
米饭盛在大碗中，盖上猪排，且将剩下的汁液一并浇于其上。最后将烤海苔撕碎点缀其间。
将炸好的猪排放进平底锅的时候，保持面衣翘立的一侧朝上。这样能让面衣成为锁钩，蛋液由上而下浇盖的时候，更容易留挂在猪排上。 如果使用盖浇饭专用锅，则需每份分别烹制。