芒果蛏子卷面包

作者： 容遥遥

本菜谱基本为自用，也适合有一定经验的厨友，基本不解答小白问题，先说一声抱歉，不喜欢的话请绕道。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 12克
• 糖 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 芒果肉 50克
• 牛奶 70～75克
• 淡奶油 15克
• 黄油 30克
• 芒果干（切丁） 25克

芒果蛏子卷面包的做法步骤

步骤 1

先把芒果肉和牛奶用破壁机打成芒果牛奶糊。

步骤 2

把原料中除了黄油和芒果干以外的材料以及芒果糊，一起放入厨师机，搅拌和成一个光滑有韧性的面团。再加入软化的黄油，继续搅拌，直到面团光滑可以拉出大片不易破的薄膜。

步骤 3

把面团整理后发酵至2倍大，用手指戳一个洞，不回缩不塌陷。

步骤 4

均匀分割成8个小面团，滚圆，盖保鲜膜休息15分钟。

步骤 5

先把小面团按扁，擀成长椭圆形，中间撒上芒果丁。

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步骤 6

步骤 6

长边各向中间折1/3后，再擀成牛舌形。

步骤 7

两头向中间卷，直到卷到中问，碰到一起。

步骤 8

翻过来放入烤盘，用锋利的刀片割口后，再次发酵到两倍大。

步骤 9

发酵好的面团撒薄薄一层高粉。烤箱上下管预热165度烤18分钟。（期间可以根据自己的喜好，在观察到上色满意之后，加盖锡纸）

菜谱创建时间：2022-10-17 18:16:00