1.分解8个琵琶腿骨肉分离，切成小块。加入。料酒，生抽，盐，白胡椒，一个鸡蛋，一点淀粉（我用的玉米淀粉）抓匀腌制十分钟
2.油五成热，放入鸡腿肉，一边筷子搅拌。这这个过程大概5分钟，慢慢炸，炸到每块肉都是有点焦，但是比较有水分不柴那种。
3.捞出后，大火继续烧油，油到有小泡泡🫧一直滚的时候。复炸，这次把鸡肉炸脆焦。捞出。
4.起新锅。我舀了五小勺油炸的清油（可以用新油）大火烧热加入姜片，青花椒，红花椒，大蒜子。 及辣椒，然后大火转中小火慢慢煸炒
5.放入油炸好的鸡腿肉。加入一点白糖，鸡精，盐，我这里加入伏特加两勺，继续煸香，可以尝下味道。要觉得不错了，起锅前加入白芝麻和香葱。