泡辣椒、姜、蒜、洋葱切好备用。鸭子洗净，焯水后再洗干净，控水备用。
少油下锅（鸭子会出油）、油热下姜、辣椒等，炒香。
倒入鸭子，翻炒2分钟。加入一勺生抽、老抽、2勺料酒，继续翻炒。
加入两勺山黄皮酱（黄皮酱是广西龙州特产，淘宝可以买到。黄皮酱买有颗粒状的好吃），继续翻炒鸭子。
翻炒均匀后加了水，没过鸭子，开锅后中小火煮40分钟。我的鸭子是当年番鸭易熟。鸭肉熟了后，加入2盐勺盐（适鸭子的重量放盐），改大火收汁。
汤收的差不多，加入一勺辣柠檬酱，翻匀即关火。柠檬早放或过加热会苦。
开吃，下饭！