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网红金枕蛋糕❤️吐司盒里也能做蛋糕了

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作者: 晓幼
🍰最近突然很火的金枕蛋糕,今天也来复刻一下。这款蛋糕的口感介于戚风和海绵蛋糕之间,组织比较细腻和软绵。👉需要注意的是,如果想得到非常完美的出炉效果,🙅不能使用不沾模具,比如我今天使用的这种低糖吐司盒,出炉后会稍微有点回缩,但是口感上是没什么影响,如果对外形没有什么强迫症的话,都是可以的😁。此方使用的是2个250克吐司模具。

用料

网红金枕蛋糕❤️吐司盒里也能做蛋糕了的做法步骤

步骤 1

先用油纸四边剪口后,垫入吐司盒内部备用。

步骤 2

玉米油加入牛奶后搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉、淀粉、泡打粉、盐搅拌至无干粉。

步骤 4

分离蛋黄和蛋清,蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至有冰渣状态即可。蛋黄加入面粉糊中,搅拌至无颗粒。

步骤 5

烤箱开始预热。

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步骤 6
步骤 6

开始打发蛋清,细砂糖分3次加入,打发至中性发泡状态,蛋白细腻有光泽有支撑力,打发至最后阶段放入淀粉低速整理。

步骤 7

将1/3蛋白加入蛋黄糊中,用蛋抽稍微拌匀。

步骤 8

然后倒回蛋白盆中,翻拌均匀。

步骤 9

将面糊分别倒入2个吐司盒中,轻震2下,然后在当中挤上一条软化后的黄油。

步骤 10

放入烤箱,上下管155/165度烤制25分钟后,转165/165继续烤制15分钟,然后转170/165烤制10分钟(温度和时间可根据自家烤箱脾气微调哦)

步骤 11

出炉后轻震模具,将吐司盒竖起晾凉。

步骤 12

拿出蛋糕,去掉油纸后切片,密封保存。

步骤 13

口感软绵细腻,确实非常好吃哦。

菜谱创建时间:2022-10-16 22:45:52
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