牛肉撒上黑胡椒、盐、孜然粉简单腌制15分钟左右
配菜切块儿，根据喜好可以调整种类，常见的可用洋葱、土豆、胡萝卜、西葫芦、番茄，烤出来都很好吃
热锅加橄榄油，把配菜炒至七八分熟，放在玻璃烤盘里，烤盘最好有些深度，放配菜的目的之一也是把牛肉垫高
这里要专门介绍一个香料之魂：黑豆蔻Black Cardamom（长图上这个样），网上可以找到很多关于黑豆蔻健康功效的介绍，但这里我只想说，ta会给烤牛肉带来非常、非常独特的烟熏风味，必不可少！
再次热锅煎牛肉
煎至外表金黄，每一面都煎一煎，把汁水锁在内部
煎好的牛肉放在炒好的配菜上。烤箱提前预热350F（我的烤箱会自动减25F所以我需要输入375F），用Convection Roast（对流烤），根据牛肉的大小，厚切牛排大概烤45min，如图这种一整大块需要烤1小时15分钟-1.5小时，取决于块的大小。时间过一半时拿出来翻个面。 我喜欢把火候掌握在7-10分熟的状态，拿刀切下去没有血水流出。
出炉的牛肉外焦里嫩，散发着浓郁的烟熏味儿，大部分的肥肉会烤出油成为汤汁，留下的肥肉入口即化，增添整体的口感。如果放了土豆和西葫芦，这些配菜会烤的很软让汤汁变的浓厚，可以浇一些在最终切片的成品上
牛肉拿出来单独切片
摆盘，开吃🤩 留下的第二顿可以搭配面条做成牛肉面🍜
1. 牛肉我T-bone和Ribeye，都还挺好吃 2. 对流烤需要的时间更长，但是能把汁水完全锁住，最终的口感非常值得