牛肉买回来要充分凉水浸泡（最好一个小时以上）！中间换几次水！ 洗净切块，凉水入锅，倒入花雕、葱段四五个，姜片三四片。出现浮沫就赶紧打干净，要成这样清亮的汤才好！留着汤，炖肉用。
把葱切段、姜切片、蒜用刀压碎，备用。
起炒锅，倒入食用油（我用的是胡麻油），放入八角、香叶、桂皮、白芷，煸炒，再放入葱、姜、蒜，煸炒出香味。
倒入从新疆来的番茄酱！炒香！倒入焯好的牛肉块，翻炒均匀。
加入刚才焯牛肉的清汤，加入盐、糖，盖盖儿（尝尝味道，按自己口感下料）。 大火烧开，然后中小火慢炖30分钟。汤汁浓稠时倒入电高压锅，按牛肉键，口感软烂…（这时候若感觉汤少可以额外加点热水）
电压力锅时间到，等气排空，把番茄牛肉倒在米饭上，绝对是一种精神、味觉上的盛宴！