请肉铺老板把肉洗净，搅成小肉丁，肉糜口感会差点。最好选前腿肉，三肥七瘦，或者四肥六瘦，纯瘦肉口感会柴。（如果一定要用纯瘦肉，可以在拌馅时放入两三勺植物油）
糯米煮成米饭，水适当少一点，煮出的糯米饭要比平时吃的米饭硬一点。不嫌麻烦，也可以把糯米洗好后，浸泡两小时以上，用蒸锅蒸熟。
小葱切碎，姜切成沫（🤫可以告诉你一个偷懒的小妙招：买好葱姜，请肉铺的店主帮忙洗净，跟猪肉一起放进绞肉机绞碎）
把肉馅、凉透的糯米饭，以及其他所有材料全部放入盆中。
戴上一次性手套，把所有食材充分拌匀。
拌好的状态👆。图中的汤勺，即为我食材中称量用的勺。
在无水的锅中，倒入刚刚能没过肉圆的色拉油，中火烧热。
准备一个小碗，在碗中放两勺淀粉，小半碗凉水，打入一个鸡蛋，搅散，用来蘸做肉圆的汤勺，防粘。用汤勺取一勺拌好的馅滚圆（手法见下面👇视频）
把滚圆好的肉圆生坯逐个放入油锅中。如果你的速度太慢，可以把火调小，以免因火大，出现先放的肉圆炸得太久而糊锅的现象。（第一锅可以先炸几个尝尝咸淡，然后再根据自己口味调整。）
待肉圆生坯铺满锅的时候，转中大火炸制。
待肉圆定型，没入油锅的部分微焦时，用勺子温柔地轻轻翻动肉圆，以确保每个面都能炸到。
炸成这个颜色，就可以用漏勺沥干油，盛出放入无水的容器中，喜欢脆香口感的，可以留几个多炸一会。刚出锅的肉圆是最好吃的，又香又脆，让人欲罢不能，吃完一个，还想再来一个，根本停不下来😋
一锅炸完，继续转小火，把生坯一个个放进去，转中大火继续炸制。整个小区都会被你炸肉圆的香味馋哭的！🤤
1.凉透的肉圆冷冻保存。再吃时，可以和冷油一起下锅，炸透盛出，油重新烧热，再复炸。也可以解冻后，微波炉1-2分钟。 2.可以跟土豆、豆角、芋头一起红烧，也可以和青菜、冬瓜等蔬菜一起炖汤。还可以在做饭时，放在米饭上蒸。下面条时，也可以扔两个在锅里。总之，可盐可甜😜，可炸可蒸可煮……