面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。
继续揉到手套膜程度。
打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
期间来准备馅料，黑芝麻粉加入奶粉，盐糖搅拌均匀，少量多次加入牛奶至馅料可以抱团即可。
分成12克每个的黑芝麻球备用。
奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀，分成15克每个的小球备用。
取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。
包入一颗黑芝麻球和奶酪球。
虎口向上收口捏紧。
朝下放入烤盘。
送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。
送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。
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