黑芝麻奶酥乳酪小餐包🌈馅料满满🧀香浓柔软

作者： 小小家的咖啡

🥳现磨的黑芝麻也太香了，浓香的黑芝麻奶酥混合丝滑的乳酪，包裹在柔软的黑芝麻软面包里，口感丰富满足。😘这次黑芝麻奶酥做的是没有黄油的低卡版本，依然美味哦。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。黑芝麻可以自己用料理机磨粉或者现成的黑芝麻粉都可。 ☀️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 全蛋液 30克
• 黑芝麻粉 40克
• 水 172克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 黑芝麻粉120克 奶粉25克 糖20克 盐2克 牛奶30克
• 奶油奶酪220克 糖20克

黑芝麻奶酥乳酪小餐包🌈馅料满满🧀香浓柔软的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 2

继续揉到手套膜程度。

步骤 3

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

期间来准备馅料，黑芝麻粉加入奶粉，盐糖搅拌均匀，少量多次加入牛奶至馅料可以抱团即可。

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步骤 6

步骤 6

分成12克每个的黑芝麻球备用。

步骤 7

奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀，分成15克每个的小球备用。

步骤 8

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 9

包入一颗黑芝麻球和奶酪球。

步骤 10

虎口向上收口捏紧。

步骤 11

朝下放入烤盘。

步骤 12

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液，撒上杏仁片。

步骤 13

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 14

🌈🌈🌈更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2022-10-16 15:59:58