首先来制作蛋糕胚。 准备好所有的原材料，提前把红茶粉泡进牛奶里面。 烤箱预热上下火150度
牛奶、红茶粉、玉米油一起搅拌至乳化均匀，接着筛入低筋面粉，拌匀后加入蛋黄。
最后呈现顺滑的面糊状态，放在一旁备用。
接着来打发蛋白。 蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至干性发泡。 先取一勺蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再把面糊倒进剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌的手法轻轻的拌匀，之后倒进四寸的蛋糕模具中。
取一根竹签，在蛋糕糊中打圈的方式把蛋糕糊搅平整，放进烤箱，上下火150度，烘烤30-35分钟后取出，震出热气后倒扣在网架上晾凉备用。
称好黑糖珍珠所用的材料。
小奶锅中加入黑糖糖浆跟水加热过后，再把木薯粉趁热倒进去搅拌均匀。
趁热揉成一个面团之后，再搓成细长条切成小颗粒。
锅中重新加入多一点的水烧开之后，倒入搓好的珍珠煮10分钟之后，关火盖上盖子再闷10分钟取出，在冷水里面过一下最后泡入黑糖糖浆中备用。
称量好奶盖所需要的原材料，把红茶粉提前泡进牛奶当中，多泡一会让茶香融进牛奶中。
淡奶油中加入糖，以及奶油奶酪打发细腻之后，加入红茶牛奶搅拌均匀。最后所呈现的状态是可以流动的奶盖状就可以了。
蛋糕胚晾凉之后，取出脱模。 用慕斯围边围一圈，不要留空隙。 蛋糕胚中间用小刀切割一个孔洞，接着把泡好黑糖的珍珠取一半倒进孔洞当中，再把做好的奶盖全部倒上去，最后把剩余的珍珠全部覆盖在奶盖上面。
取下围边的时候奶盖会自然流淌，诱人的黑糖珍珠奶茶蛋糕就做好了。
做好的奶盖覆盖在蛋糕上之后，需要尽快吃完，否则蛋糕会吸收奶盖的水分影响口感。