盆里加入水，里面加两勺盐，菜花放入盐水中浸泡一下，浸泡5分钟。清洗干净，控干水份。
切点肥瘦肉。拍蒜。
热锅凉油，放入两个八角，八角炸香后，放入五花肉，全程旺火煸炒，五花肉煸炒变色，放入拍好的蒜，锅边烹点葱姜料酒，肉和蒜炒至微黄，放入姜片，放入小米辣和杭椒，爆香以后放入菜花，锅边稍稍烹点水，迅速的盖上锅盖，焖一分钟。
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打开盖子，放入生抽，顶部回软梗清脆时放入香葱段，出锅装盘。
菜花炒的时候不要焯水。 生炒菜花要大火速炒。 菜花切摘以前，整只或大块放入淡盐水中花朝下浸泡五六分钟。