一块能吃一碗饭的阳干鱼块

作者： 青嫣_j4xf

用料

• 去头鱼身 1条
• 腌鱼调料：
• 姜蓉 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白酒 适量
• 烧鱼块调料：
• 蒜泥 适量
• 姜丝 适量
• 花椒 适量
• 生抽、香醋、白糖、蚝油混合料汁 适量
• 小米辣 1只
• 葱段 适量

一块能吃一碗饭的阳干鱼块的做法步骤

步骤 1

买的时候让老板帮忙处理成鱼块， 洗净沥水。

步骤 2

姜块擦成蓉，这样更入味。

步骤 3

姜蓉加料酒、蚝油、花椒粉、生抽、香醋、盐、白酒拌匀。

步骤 4

倒进装鱼的盆中拌匀。保鲜膜封好冷藏腌制5小时或以上，中途拿出来翻拌一下。

步骤 5

腌好的鱼块，拿到太阳下晒5个小时左右。晒到表面水份收干，鱼肉7、8成干的状态。

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步骤 6

步骤 6

吃不了的'记得装袋放冷冻层'吃的时候提前解冻，上图是刚从冷冻室拿出来的样子。

步骤 7

晒的时候用防尘罩。煎鱼的时候可以不用洗，用湿巾擦一下表面就可以了。

步骤 8

热锅放多点的油，中小火鱼块煎至8成熟两面金黄后装盘备用。

步骤 9

锅中热油后放入蒜泥炸香，放入煎好的鱼块，倒入花椒姜丝和拌好的料汁，放入小米辣，汤汁收干后装盘放入葱段点缀。 开饭！

菜谱创建时间：2022-10-16 13:56:15