托盘垫上一层锡纸、一层硅油纸，蛋挞皮从冰箱里拿出来摆好，放一旁备用。准备好材料。 托盘放锡纸可以预防蛋挞底部烤焦。
准备一个带嘴量杯（方便倒），放进牛奶、糖、鸡蛋，搅拌均匀。 喜欢甜一点的话，可以适量放多一点点，但是太齁甜了就不好吃。 如果天气冷怕糖很难融化，可以底下放个容器装好热水，把量杯坐上去再搅拌均匀。 这时烤箱200度预热。
再加入淡奶油，搅拌均匀。如果想口感更加嫩滑，用密网过滤一边。 蛋挞液准备好了。
这个时候可以再加点果酱在蛋挞皮里，不喜欢的可以不加。 我喜欢原味蛋挞，小朋友喜欢果酱味的。
倒九分满，多出来的蛋挞液做个布丁杯。 倒完蛋挞液，需要赶紧放进烤箱烘烤。
预热好了，托盘放下层，上下火200°25分钟。
烤了20分钟左右,注意观察蛋挞表面的焦糖情况，感觉可以了可以盖一层锡纸在上面。
时间到，出炉。
香酥可口，特别好吃😋
这个配方的糖量足够甜了，加了果酱之后我觉得太甜了，个人更喜欢原味。但是糖量不要少于35克，要不然不容易出焦糖面。 加了果酱，蛋挞液多了也不用怕，直接做布丁杯就行。 一定要提前预热烤箱，蛋挞皮装好蛋挞液，第一时间放进烤箱，这是蛋挞酥脆的关键。 烤20分钟左右一定要注意观察焦糖面情况，要不然一个不注意就会烤焦了。当你觉得焦糖面可以了，赶紧放一张锡纸在面上盖着就行。 这里附上另一个蛋挞方子，口感也是特别的嫩滑（可以制作18个蛋挞左右）： 牛奶140克，淡奶油120克，糖38克，鸡蛋2个。