备菜：花生芽洗净去尾，对半切拇指长段， 奶白外层大片的叶子摘下，对半切，留一点厚的奶白菜心对半切 大蒜拍碎/切小片备用。
准备肉：炖大骨前随便切了点骨边肉，平时喜欢切雪花牛或者带点肥边的牛肋条肉。 肉切丝，加料酒，一点生抽，一点油抓匀。 骨边肉和雪花油脂比较足，可以不抓淀粉，如果用纯瘦肉和牛柳，可以抓薄生粉后下锅。
热锅。锅烧热后下油，下蒜爆香。 大火下肉煸炒，肉变色后下花生芽， 翻炒半分钟后，花生芽断生，下奶白。 奶白菜下锅后，翻炒均匀开始调味～ 调味：半勺生抽，根据个人口味咸淡，加入适量盐，鸡精。 我爸起锅前会加适量淀粉水勾芡，菜汁儿挂在奶白上更甜。我很懒，就掠过此步🤷
ps：以前有加蚝油炒，感觉会抢了奶白和花生芽的清甜，加干辣椒炒也别有风味，大家可以试试！