鸡腿去骨取肉。 我是用厨房剪刀剪断联着关节处的筋，这样就很容易剥离啦。
把鸡腿肉切成适合串串的大小，备用
香茅切去头部和根部，留取中间适合长度做串
香茅根部切片
把鸡腿肉、虾丸放在大碗中，加入切碎的香茅。 味好美盐焗鸡风味烤翅调料5g+15毫升清水调匀。
把调料水倒进大碗，与食材混合均匀。 盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时。
准备两个干葱头和两个独头蒜，切片
准备100g小菠萝切块，开始组装串串。 葱片和蒜片鲜用筷子捅掉中间的芯就很容易串了，菠萝和虾丸质地柔软也很容易穿透，鸡肉需要先用刀戳个洞才方便串到香茅上面。
组装好的串串放到硅油纸上。 我用到的是烤箱的健康炸功能，预热190度，烤15分钟即可。
出炉！点缀上九层塔，更有东南亚风情！
腌好的鸡肉粘着香茅碎一起烤，不需要特意清理掉，连着香茅碎一起吃口味更佳。 张大嘴把鸡肉菠萝葱蒜片一口闷，味道很美妙，不过还是要细嚼慢咽，香茅碎有可能剌喉咙。