苏格兰羊汤🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿Scotch Broth

作者： 听草长

天冷喝汤～～ 菜谱是4-6人份

用料

• 带骨羊肉（传统是lamb neck，lamb chop也可以） 300-400克
• Scotch broth soup mix（可用大麦代替） 100ml
• 蔬菜
• 胡萝卜 2根
• 芜菁（Turnip） 半个
• 韭葱（Leek） 2根
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 芹菜 2根
• 块根芹（Celeriac） 1个，买不到就芹菜量加倍
• 调味料
• 欧芹 1大把
• bouquet garni或mixed herb 1把
• 橄榄油 1大勺
• 盐、胡椒 适量

苏格兰羊汤🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿Scotch Broth的做法步骤

步骤 1

Scotch broth mix浸泡过夜（夏天放冰箱）。 这个东西苏格兰各大超市都可以买到，如果买不到的话可以用等量的大麦和豌豆来代替。

步骤 2

所有蔬菜切丁，吃不完的可以放保鲜盒里冷冻起来，下次就不用切了～

步骤 3

【这一步可以省，省掉就是一锅出料理。但做了风味会好一点，嘻嘻。】 锅里放一丢丢油，所有蔬菜入锅炒到出水。（个人感觉炒leek会有浓浓的奶香味儿！）

步骤 4

找一口带盖的大锅，加少量油，把羊肉煎到两面金黄。

步骤 5

加入开水（至少加一升吧毕竟是个汤），炒好的蔬菜（锅底可以用开水涮一下倒出来），bouquet garni或mixed herb，盐和胡椒面。开始炖煮。煮2小时。

步骤 6

煮的时候把欧芹切好，（倔强的北方人如我，还加了一大把香菜），2小时的中途可以先加一半进去。

步骤 7

2小时后，取出炖烂的羊肉，用叉子之类的工具分成一小块一小块的。

步骤 8

汤加入盐和胡椒调味，然后把羊肉放回去，同时加上翠绿的欧芹（和香菜）。

步骤 9

搅和搅和重新开锅～

步骤 10

tada～～

步骤 11

直接喝或者配面包吃，吃不完的放冷藏5天or冷冻无数天，再加热会更好喝。（反正比超市买的这个好喝）

苏格兰羊汤🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿Scotch Broth的小贴士

最近🇬🇧流感季好多人感冒，做个热汤防防身叭～～

菜谱创建时间：2022-10-15 16:18:44