健康减脂—泉水牛肉

作者： 董驾潮

营养指标：优质蛋白 我用的肉是牛窝肉，有肥夹层，还有牛筋，对于减脂严格的伙伴，可以用牛后腿肉

用料

• 牛肉 1000克
• 料酒 8勺
• 盐 随意
• 葱姜 随意
• 胡萝卜芹菜洋葱 随意
• 白胡椒粉 5克
• 花椒 8粒

健康减脂—泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，随洋葱、胡萝卜、芹菜、葱、姜片、料酒、几粒花椒一起，凉水下锅，小火烧20分，撇去浮沫，直到浮沫不在产生。

步骤 2

捞出牛肉，热水冲洗一下，然后就可以放高压锅里，等着压了

步骤 3

2个鸡蛋清加一倍水，加2勺料酒，少许盐打散，倒进牛肉汤里面，吸附杂质

步骤 4

任然保持小火，锅里逐渐会凝结成一个蛋清饼，完全结块之前，不要搅动，等就好了 然后把上面的蛋饼捞出来，继续撇一下浮沫

步骤 5

用纱布将牛肉汤过滤到压力锅里面，就得到清澈的汤了，然后加少许胡椒粉，料酒，压力炖半个小时

步骤 6

再加青萝卜或者冬瓜，压力炖5-10分钟，就可以出锅了

步骤 7

碗里少许香菜，盛一碗牛肉萝卜汤，带着食材本身的清香，绝美

步骤 8

正宗的吃法还要蘸料汁，比较传统有2种 1.蒜末、小米椒碎加生抽、花椒油2滴混合，浇热油激一下，就成了。 2.葱油炒熟黄豆酱，然后加生抽，鸡精调味。

菜谱创建时间：2022-10-15 11:58:00