将新鲜的红辣椒（二荆条或小米椒都可以）去把清洗干净，沥干水备用。
沥干水的辣椒，切成小段，放入绞肉机搅碎，或手工剁碎倒出备用。
搅碎的辣椒，加入盐， 高度白酒，调均匀后装入玻璃瓶中，密封好放冰箱冷藏，3天后取出即可食用。
1升的玻璃瓶腌制了750克小米椒（去把后净重量）。