小鸡腿洗干净，在鸡腿上划刀，为了更好的腌制入味，加入少许白胡椒，料酒，酱油（我用的味极鲜那种），拌匀后腌制，这边准备食材。（也可以把小鸡腿用姜片绰水再烧，都可以。）
剥栗子，注意不要划到手哦，用刀将栗子大头处切开一个圆形小口，仔细清洗后放入锅中加清水，大火煮开后五分钟捞出，从开口处剥开即可快速去皮（借助水果刀不费手）。
准备食材：葱蒜切好、八脚、香叶，花椒、干辣椒、冰糖，香菇胡萝卜如图洗净切好备用，开炒。（姜片和干辣椒没拍进去，不好意思）
热锅入油，放姜片锅里抹抹不粘锅会好一些，入葱、蒜、八脚等调料翻炒出香味，入小鸡腿炒至两面焦黄，料酒放勺里顺锅边浇一圈下去，个人觉得直接倒料酒没有顺锅边浇一圈好，锅边是热的，料酒顺锅边下去味道就出来了，再来点酱油。这里还有个步骤，经常做饭的可以忽略（开火前鸡腿可以用厨房纸粘干一下水分，我怕入锅蹦油烫着亲的手）。
入栗子、香菇、胡萝卜炒匀，加入热水，漫过鸡腿，加入冰糖，盖锅盖小火煮开后五分钟入适量盐调味，再炖至软烂，大火收汁。（原谅我没看时间具体炖多久，反正水快干了软烂了大火收汁就好）
收汁后出锅装盘，鸡腿软烂不油腻，孩子们很喜欢吃，连平时不吃的胡萝卜都吃了好几块，看他们吃的开心我做饭也有劲儿。
哈哈，原图拍摄，没有美颜，我觉得厨艺大涨，就是缺好看的盘子呀！
我家经常这样烧小鸡腿，孩子们很喜欢吃，多吃也不胖，哈哈！同样也可以烧鸡块，还可以改放土豆，还可以在开锅时候贴饼子，那种地锅贴饼子（面粉搓出来面饼，混着汤汁煮出来的，带点锅巴，唉，好吃！）。