【红豆栗子羊羹】鲁迅都青睐的甜点

作者： 茶苏苏烘焙日记

跟老婆饼里没有老婆一样，羊羹里也不存在羊肉，这是一种甜味的茶点。 其实最早的羊羹确实是羊肉熬制，后来传入寺庙，戒荤的僧侣就用豆类代替了羊肉。 名字还是叫羊羹，但已变成一道素食点心。现在去北方地区或台湾东北部，可能会在特产店里见到它。 元明时期，羊羹流传日本后，随着日本茶道的兴起，成为著名茶点。 口味也演变出本炼、小仓、栗、黑糖、抹茶和山叶等六大花式。 多彩多色的羊羹，质感光滑，口感沙性细腻，甜度适中。 爱吃甜食的周树人同志对其青睐有加，日本作家夏目漱石也曾说羊羹是自己最喜欢的糕饼。 虽说是道颇有历史的点心，但普通的羊羹做起来没啥难度。 像我们今天做的是传统原味，也就是日式里的本炼口味。配好水性豆沙跟琼脂粉的比例，搅拌定型。 早上刚做完，下午就能沏壶茶倚坐在窗台前，一杯香茗一块糕，乐享浮生半日闲咧~

用料

• 琼脂粉 10g
• 板栗仁 适量
• 水性红豆沙 300g
• 饮用水 300g

【红豆栗子羊羹】鲁迅都青睐的甜点的做法步骤

步骤 1

锅中放入300g水性红豆沙，倒入300g清水搅拌均匀，再加入10g琼脂粉搅融，开小火加热到微微沸腾

步骤 2

模具放好油纸，倒入一半的豆沙后，等待一层稍微凝固表面后，放上板栗仁，可以稍微错开一点放，这样可以保证切割到板栗

步骤 3

然后把剩下的豆沙倒入，温度降下来后，转移到冰箱冷藏一小时左右，拿出切块即可食用

步骤 4

关于羊羹的名称还有另一种说法：因其色如羊肝，状如冷羹，北方地区称它为羊肝羹。

步骤 5

传到日本后，日语里肝与羹同音，又或因日本当时并没有羊，不识羊肝，便取一字，叫做羊羹。

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步骤 6

步骤 6

瞧瞧这深棕色的小长方块，外层光滑。切开后水润细腻，似海浪刚卷起的幼沙，细细的铺陈在海滩，待人摩挲。

步骤 7

一抓却软若无形般，糕体微微吸附住指腹。一抿即化、细到丝滑，豆沙香甜丝丝缕缕向味蕾蔓延开来~

步骤 8

一小口一小口的抿品，适时喝杯清茶。干花带也绑好挂上，午间时光就这么悠悠然地溜走咯~

【红豆栗子羊羹】鲁迅都青睐的甜点的小贴士

1、豆沙选择低糖的水性豆沙，切勿选择油性豆沙。 2、没有琼脂粉，可以用同等克数琼脂代替，先把琼脂和水煮开再加豆沙就可以了。可以用白凉粉和吉利丁，但是口感相差会很大。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-10-14 14:31:09