把面粉,奇亚籽,盐,糖,酵母一起拌均,3个鸡蛋留一点刷表面用。倒入100克牛奶拌均,揉光滑(不用出膜)后保鲜膜盖住松弛15分钟。
碗中放入巧克力与可可粉,倒一点牛奶或黑咖,隔水溶化巧克力。牛奶不要太多会稀,巧克力与可可粉溶化成流动状就好。松弛好的面团擀成1公分左右厚的长方形,把巧克力可可抹在上面,对折再对折。再包保鲜膜松弛面团。
红枣去核剪块,西梅去壳剪块,不要剪太小大块就可,也可放入喜欢的果干,我是家里刚好有西梅。
面包松弛15分钟后再擀成1公分厚的长方形,铺上果干与坚果,压紧实果干与坚果。
压紧实卷起,接口压下面,我的不小心放上面了。然后刷上刚留下的鸡蛋液。放烤箱发酵1.5倍大,取出再刷一放鸡蛋液,用刀片划几个斜口,深点能看出坚果。烤箱预热5分钟,上下火160分钟烤45分钟。中间看上色情况,可加盖锡纸。温度与时间跟距烤箱性能适当调节。
160度45分钟,我在35分钟左右盖了锡纸,40分钟时又拿掉锡纸。我是小熊烤箱,中间不盖锡纸估计刚好的。下次再试试
放凉后切片
外硬内软很有嚼劲,坚果果干丰富
咬一口,面粉的麦香味中有红糖的香甜,可可巧克力,西梅红枣的香甜夹着坚果,满满的幸福感。要不忍住这1个我一天能造完😂