把肉放锅里水煮一下，把皮煮的软一点炸出来更好些，煮到七八分熟就捞起来，然后拿把牙签戳一下猪皮，这样炸出来的皮才会好看。拿牙签扎好了之后，抹点盐在猪皮上，再给它做个马杀鸡。
锅里面烧热油，五花肉放进去开大火炸，人别跑开了，记得盯着点，把皮炸得差不多了记得翻一下面
炸到两面金黄金黄的就差不多了
炸好的扣肉，想蒸着吃，或者是拿来做梅菜扣肉，芋头扣肉都是可以的。一早上赶着上班，急急忙忙炸出来的扣肉，记录一下。
炸好的扣肉用水泡一下
切成片，用姜葱蒜蓉，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，糖，腐乳，腌一下。
加入炒好的梅干菜，放锅蒸半个小时左右
这次买的五花肉有点肥了，不过还是很好吃的，第一次做这个菜，凭着记忆里看老爸做的样子做出来的。