中筋粉手揉面包（无黄油）

作者： 就爱高领衫

疫情来得太快，直接略过了超市采购环节，突然一觉醒来就被封了，还是封在了新房这边，疫情期间储备物资大多都在老房子🏠，还没搬过来😳我天天都在想我的高筋粉、我的低筋粉，还有黄油🧈啊！唉，这么一封就封了十四天了。手痒做了这款无黄油的中筋粉面包。

用料

• 一、种面：中筋粉（普通面粉） 200克
• 干酵母 4克
• 白糖 20克
• 牛奶\水 200克
• 二、主面团：
• 一个鸡蛋+牛奶 共90克
• 盐 3克
• 中筋粉 200克
• 猪油\黄油 40克

中筋粉手揉面包（无黄油）的做法步骤

步骤 1

种面材料混合揉至无干粉，放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上取出，种面团如果没有发至蜂窝状态，也可以在常温下发至蜂窝状。

步骤 2

种面团加入牛奶鸡蛋混合液，3克盐和200克中筋粉。揉匀。再加入猪油或黄油35克。揉搓至手套膜。进行第一次发酵。发至1.5倍大。

步骤 3

分割成九份，每份大约86克，滚圆。第二次醒面20分钟后。搓成长条，扭成大麻花似的。（也可以在滚圆醒面后擀成椭圆形的长面片，包入各种馅儿料。我做了三种馅儿：可可卡仕达酱，椰蓉馅儿，酸奶馅儿。包入馅儿料后，再搓成长条扭成大麻花似的。）

步骤 4

温暖的阳光下，发至1.5倍大或2倍大。

步骤 5

刷蛋液，撒芝麻。没有小刷子的话，可以用一次性手套蘸取鸡蛋液抹上。

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步骤 6

步骤 6

入烤箱，160度，烤了35分钟左右。

步骤 7

看着面包长大

步骤 8

小馋猫先尝了一个😊

步骤 9

烤熟后的状态拉丝效果不错哦😃

步骤 10

无滤镜无美颜😉

步骤 11

有经验的可以尝试一下哦。新手建议绕行哈，此方子手揉，未用高筋粉，弄不好会被整成烤馒头。

菜谱创建时间：2022-10-14 09:21:54