让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法

作者： Chef-Jerry

在发源于西方的现代餐饮行业技术中，食材的预制工作MSP比烹饪过程更为重要，在餐厅专业厨房里，只有预制好食材的准备工作，才有美味呈现的可能。牛肉以steak 的方式烹饪本身是最能体现食材本身的味道的，但过度强度原味处理，反而无法发挥牛肉的最佳味道。所以，用简单方法预处理一下，风味可以发挥最佳状态。

用料

• 盐 克
• 黑胡椒粉
• 橄榄油

让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的做法步骤

步骤 1

三块已经标准切分的鲜牛排

步骤 2

表面水份用厨房纸吸干

步骤 3

淋点橄榄油

步骤 4

将橄榄油两面抹均匀

步骤 5

均匀的撒上盐

步骤 6

黑胡椒粉

步骤 7

轻轻拍实盐胡椒粉，一般这时放冰箱冷藏两小时后可以开始烹饪

步骤 8

专业厨房的做法推荐给家庭，用家用热熔真空封口机。更入味，更利保存。

步骤 9

封袋前放入thyme 、rosemary 之类的鲜香草。

步骤 10

家用机器抽真空封口。

步骤 11

冷藏24小时后风味最佳，保存两周无问题。

让牛排鲜嫩好吃的预腌制方法的小贴士

1、另一种西餐厅常见牛排预处理方式是浸泡在鲜牛奶中，加入盐胡椒粉，牛肉会更鲜嫩多汁。 2、真空袋冷藏，更入味，更利于保存。

菜谱创建时间：2022-10-14 03:08:06