土耳其大饼面包 Fladenbrot

作者： QY_德国烘焙

这是我家常做的土耳其面包，有黑孜然香味，简单又好吃！素食的女儿很喜欢拿它搭配鹰嘴豆泥，或夹鹰嘴豆饼和其它东西吃。😋 鹰嘴豆泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106922294/

用料

• #面团：
• 中筋面粉 Mehl T. 550 250g
• 盐 Salz 4g
• 温水 Wasser lauwarm 150g
• 鲜酵母 frische Hefe 10g
• 细砂糖 Zucker 3g
• 橄榄油 Olivenöl 10g
• #刷面：
• 蛋黄 Eigelb 1个
• 水 Wasser 1勺
• #撒面：
• 白芝麻 Sesam weiß 1小勺
• 黑孜然 Schwarzkümmel 0.5小勺

土耳其大饼面包 Fladenbrot的做法步骤

步骤 1

盆中加入温水、鲜酵母和细砂糖搅匀。

步骤 2

再加入面粉、盐和橄榄油。

步骤 3

用机器或手揉成一个很软有点粘手的均匀面团。我是先用机器揉再用硅胶刮刀翻几下整成球形。

步骤 4

加盖发酵约1小时，面团体积变成至少两倍大。

步骤 5

在上面和边上撒点面粉，这样面团倒出时不粘盆壁。不要揉面，后面直接好整形。

步骤 6

用硅胶刮刀从边上插进去一圈，插的同时把干面粉带入使面团与盆分离。把面团一下完整地倒在垫了烘焙纸的烤盘上。我垫的黑色烘焙薄膜。

步骤 7

面团上再撒点面粉防粘，用手按压成约1cm厚的面饼。加盖放置醒面约15分钟。

步骤 8

醒面时预热烤箱：上下火 210 ℃。把蛋黄和水搅匀备用。

步骤 9

混合白芝麻和黑孜然备用。

步骤 10

在醒好的面饼上用手指头戳出诺干条十字交叉线，形成如图的形状。

步骤 11

上面刷一层蛋黄水混合液，再撒上白芝麻和黑孜然。

步骤 12

放入烤箱中层，烘烤约15分钟表面有点棕黄色出炉。(注意观察，不同烤箱时间会有差别，上色满意即可。)

步骤 13

稍微放凉即可享用，新鲜的最好吃。如果吃不完切成小块用冰冻法保鲜。

步骤 14

面包有黑孜然的香味，直接吃，或撕着蘸鹰嘴豆泥都好吃。也可以从中间切开夹喜欢的任何食物：比如鹰嘴豆饼/烤肉/荷包蛋/奶酪、番茄、酸黄瓜和生菜等，再配点蛋黄酱(Remoulade)真是非常美味的！

土耳其大饼面包 Fladenbrot的小贴士

如果喜欢小一点的面包，可以把面团分成两份，烤成两个。

菜谱创建时间：2022-10-13 23:23:59