黑芝麻核桃法式餐包～

作者： Joy的美食日记

和大家分享一款我们家常吃的餐包😊 加了核桃和黑芝麻，还有T170。 烘烤过程中，满屋子都弥漫着浓浓的麦香😌 这款餐包低糖、无油，吃着健康，做法也超级简单，大家都可以试试☺️ 面团需要隔夜发酵，这个方子的量可以做8个餐包。 因为量少，我用的是面包机和面😁

用料

• 高筋面粉 300克
• 伯爵T170 100克
• 盐 9克
• 糖 7克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 少许（抹在盆上）
• 温水 290-300克
• 熟黑芝麻 10-13克（根据自己喜好）
• 核桃 33克（根据自己喜好调整用量）

黑芝麻核桃法式餐包～的做法步骤

步骤 1

1. 温水➕糖➕干酵母，搅拌均匀后静置10分钟（⚠️面粉不同，吸水能力也不同，所以水量大家要根据自己买的面粉来调整用量。我用的高筋面粉是山茶花）

步骤 2

2. 把高筋面粉➕T170➕盐混合后，加入1

步骤 3

3.开启面包机 和面程序， 我的面包机和面程序一次是15分钟

步骤 4

4. 和面的同时，开始准备核桃

步骤 5

5. 我买的是生核桃，所以加入面团之前，会用空气炸锅 150度 烤 5分钟，烤好后，取出晾凉备用。

步骤 6

6. 准备黑芝麻 （根据自己喜好调整用量）

步骤 7

7. 和面进行时😄

步骤 8

8. 把核桃掰成小块备用

步骤 9

9. 15分钟的和面程序结束后，面团变得光滑且不粘手。

步骤 10

10. 启动第二次和面程序，并加入黑芝麻和核桃。

步骤 11

11. 大概5分钟左右，看到核桃和黑芝麻已经被裹进面团里了，面团光滑不粘手就可以取出了。

步骤 12

12. 取一个干净没有水的盆，用橄榄油抹一下盆壁和盆底。为了防止面团粘连😄

步骤 13

13. 把面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温发酵 至面团两倍大（ ⚠️：要根据自己所在地区的室温调整发酵时间哦！ ）现在北京的室温18度左右，所以我让面团在室温发酵时间大概1.5-2小时，然后放进冰箱冷藏一夜。

步骤 14

14. 第二天取出面团，室温下让它回温。大概30分钟左右➡️切割成自己喜好的大小，整形（揉圆或者搓成橄榄形都可以，It's up to u 😁）➡️烤箱里放一盆热水，让面团在38度，湿度75%的环境下发酵40分钟➡️把面团和那盆热水取出，把烤箱预热至250度，到达温度后，放入面团烘烤17-20分钟。⚠️根据自己家的烤箱调整烘烤时间！

步骤 15

出炉啦！

步骤 16

表面脆里面松软可口～ 😋

黑芝麻核桃法式餐包～的小贴士

1. 面团需要隔夜发酵 2.请根据自己买的面粉来调整水的用量 3.黑芝麻和核桃都可以用自己喜好的其他坚果或者蔓越莓或者葡萄干等替换 4.烘烤时间请根据自己家烤箱的温度来调整

菜谱创建时间：2022-10-13 17:33:34