①鸡胸肉切丝，加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。 ②木耳、青椒、胡萝卜切丝，蒜切片，备用。
调鱼香汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水 搅匀。
①锅中倒油，放入肉丝，炒熟盛出备用。 ②锅中放蒜炒香。 ③加1-2勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入尖椒、胡萝卜、木耳炒至断生，加入肉丝，最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠出锅。