称好干性材料备用。 ⚠️土豆可以搅拌成泥，但不要过湿影响方子含水量。也可以大块，更有颗粒感。
加上牛奶、水，所有水解部分材料慢速混合成团。
密封，冷藏水解30-60分钟。
水解完毕加入老面、鲜酵母。
中速揉至面团表面变得光滑，停机检查。
六成筋度，破洞有锯齿。
加入室温软化的无盐黄油、盐。先慢速揉至逐渐融合，后提速5、6档揉至完全扩展阶段。
状态参考。
整理成团，28°C、75%湿度发酵至2倍大。 ⚠️无发酵箱室温发酵请密封好👌🏻
洒干粉倒扣取出，等分3份。轻轻收圆，密封松弛10-15分钟。
整形。擀成椭圆片。
翻面，上面铺上芝士丁、火腿丁。多少随喜。 ⚠️底部封口处不要洒。
自上而下卷起。
入模具。32°C、80%湿度发酵至9分满。
发酵同时，提前预热烤箱。
风炉，160°C25分钟+-。
出炉，迅速依次震模取出冷却。
1.老面可省。做法简述：高粉100%+鲁邦弃种20%+盐1%+水62%没鲁邦用干酵母，1%； 2.普通烤箱温度参考：上165°C下200°C26分钟+-； 3.收圆、擀卷力度要均匀、轻柔、避免过度排气、段筋。