咸菜疙瘩的腌制

作者： 小韩姐姐姐

以前的咸菜都是孩子的奶奶长期提供，现在离婚了吃不到了……我也试着在外面买过几次，那个味道是真不咋地呀，有股臭臭的味道，今年又到了芥菜上市的时候了，索性自己动手丰衣足食吧。

用料

• 芥菜 20斤
• 雪里蕻 10斤
• 盐 12斤

咸菜疙瘩的腌制的做法步骤

步骤 1

买回来的芥菜是经过初步处理的。

步骤 2

像这样没切干净的根结我们用菜刀切掉。

步骤 3

每一个芥菜都要这样处理干净。

步骤 4

然后用刷子洗干净。

步骤 5

滤干水分的芥菜拿到阳台上晾晒24小时。

步骤 6

晾干的芥菜有一点点蔫，这样就好了。

步骤 7

雪里蕻我们尽量买嫩些的

步骤 8

雪里蕻也是要洗干净

步骤 9

洗好了晾在阳台上晒24小时。

步骤 10

看到了吗明显的抽抽了。

步骤 11

先把大个的芥菜放在最下面，撒一层盐，上面再铺一层雪里蕻，撒一层盐，再铺一层芥菜，再撒一层盐……这样一层一层铺完。

步骤 12

雪里蕻我上面倒数第二层放的多一点，这样将来腌制好以后，取着方便。最上面一层要多撒些盐。

步骤 13

倒上水没过咸菜即可，压一块石头。静待半年。

步骤 14

两个月后就可以吃了

菜谱创建时间：2022-10-12 21:34:17